娃娃鱼学名“大鲵”，却并非鱼类，而是体形最大的一种两栖动物。体长一般为1米左右，最长的可达2米，体重为20-25千克，最大的达50千克。体色随栖居环境色彩而有差异，背面呈棕色、红棕色、黑棕色等，上面有色彩较深的不规则斑驳，腹面浅褐色或灰白色。

  因为具有较高经济价值，上世纪八九十年代，这个被称为“活化石”的物种被人为过度偷捕，加之江河污染，生态环境遭到损坏，致使种群数量锐减，因而被列入国家二级维护动物。

  但是，大约从2013年开端，饲养娃娃鱼价格一路跌落，从前每斤卖到1000多元，现在批发价跌到25元一斤。在全国最大人工饲养娃娃鱼产区陕西汉中，批发价乃至降到20元左右一斤。

  记者采访中了解到，广东、四川、重庆等南边城市一直是人工饲养娃娃鱼消费的干流商场。而在2007年，国内商场上人工饲养娃娃鱼的身价高达3000多元一斤，真实诠释了什么叫做“物以稀为贵”。

  不过，大约从2013年开端，人工饲养娃娃鱼价格开端跌落。其时特征水产品饲养技能不断打破，尤其是娃娃鱼的人工特种饲养规划逐渐扩展，商场供应量完成倍增，由此敞开了一路向下的降价“狂奔路”。

  现在的娃娃鱼就像超市卖的鸡蛋相同，在广州市和佛山市水产交易商场运营着两家批发门市的李远方称，已是习以为常的一般菜了，“是一个顺便产品。”

  在线上，京东、淘宝等渠道的人工饲养娃娃鱼，每斤价格在28~40元不等，单尾分量从1斤到20斤以上不等。原产地有陕西、广东、江苏、四川、湖北、广西等；都是从原产地发货，一些商家还配上特制菜谱。

  谢次勇是四川广汉第一名饲养娃娃鱼的人，曾带动100多家农户饲养娃娃鱼增收致富。

  谢次勇介绍，上世纪90年代，他在一家合资企业作业，2004年，他离任回到家园广汉搞饲养，2008年年末，他前往陕西汉中一个朋友处调查饲养娃娃鱼。

  其时，谢次勇感觉养娃娃鱼很生态，并且饲养娃娃鱼的商场行情报价也十分可观。但娃娃鱼是国家二级重点维护野生动物，只要人工繁衍的子二代可进行食用和生意，人工饲养需取得答应证才行。

  记者了解到，娃娃鱼属国家二级重点维护野生动物，依据农业乡村部公布的《中华人民共和国水生野生动物使用特许方法》，驯养繁衍和运营使用一定要依照《野生动物维护法》《水生野生动物维护法令》等法令和法规的规则，在省级渔业部分处理《人工繁育答应证》和《运营使用答应证》。

  在处理相关答应后，谢次勇开端着手饲养娃娃鱼，先是与人协作饲养上千条娃娃鱼，后来又建立娃娃鱼饲养协作社，尖端规划时每年可产出约10万条娃娃鱼。

  “那几年，饲养娃娃鱼卖到1000多元一斤，乃至到达2000元一斤，饲养娃娃鱼鱼苗1080元一条。”

  从2013年起，饲养娃娃鱼的价格就走低了，但还有赢利空间。谢次勇饲养的娃娃鱼，不光在自己运营的农家乐和基地出售，首要还在成都双流批发门市出售。直到2016年，每斤饲养娃娃鱼还能卖到120元到150元，但2017年跌到每斤100元以内，现在零售价一路跌至30多元一斤。

  伴跟着价格的跌落，饲养户的产值也一步步萎缩；关于娃娃鱼饲养，谢次勇已没有最初的热情。

  “饲养娃娃鱼商场太低迷，现在价格现已跌究竟了，根本没赢利，我转型饲养牛蛙现已5年了。”

  四川省水产学校副校长、我国水产学会会员王强剖析称，跟着饲养技能的打破，特种鱼类饲养完成了常态化。娃娃鱼这样的“稀罕物”变得不那么吸引人了。

  王强以为，另一个原因是商场效应，从前娃娃鱼价格被炒高，一大缘由是其时顾客存在猎奇心思，“吃往后觉得滋味、口感很一般，就不乐意再去消费娃娃鱼了。”

  此外，通家庭对娃娃鱼承受度也不高，消费志愿也较低。王强剖析是因为娃娃鱼身上有黏液，宰杀费事；再加上鱼腥味重，烹饪较为困难所导致；一般家庭烹饪出来口感欠好，只要少量饭馆把握了宰杀、烹饪技能。