美洲红鱼，又称黑斑红鲈，原产于墨西哥湾和美国大西洋沿岸，是附近海域的重要鱼类。外观与我国的黄花鱼相似，不同的是红鱼的体侧和背部呈淡红色，幼鱼期尾顶会有黑色斑点。这就是怎么回事它们被称为红鱼和黑斑红鲈鱼的原因。

  美国的繁荣在外表上与黄鱼相似，但我国消费者的地位不如黄鱼，这就给了不法商家可乘之机。2018年，舟山市消费者权益保护协会公布了一起典型案例。一家餐饮公司将这条美国红鱼贴上了“米耀明”的标签。鱼销售。

  不同于国内个别餐厅和酒店“费力”卖红鱼，红鱼在美国的地位很高。自从70年代红鱼在美国流行以来，80年代美国花了钱的人红鱼的痴迷达到了令人难以置信的程度。几乎所有的餐馆和酒店都提供红鱼。结果是，不擅长做菜的美国厨师“脑洞大开”，研究了N种烹饪方法，其中烟熏红鱼肉和烤红鱼排最为著名。

  以红烧鱼排为例，先准备4小块去鳞去鳞的红鱼，然后在红鱼上裹上一层锡纸，然后放在烤盘上；然后在红鱼上放少许糖、姜粉、黑胡椒粉，用双手将鱼压入鱼片中；倒入少许油，腌制5-10分钟，同时将烤箱加热至200°C，将红鱼放入烤箱烤30分钟后取出，最后放一些绿叶，红烧鱼粪就做好了。几乎每个美国家庭都对这道菜着迷过。

  美国人之所以如此迷恋红鱼，是因为红鱼有着其他鱼类不能够比拟的优势。美国在选鱼上，首先鱼刺一定要少，而红鱼全部符合这一点。泛滥美国的“亚洲鲤鱼”并不受欢迎。除了体内有几率存在的重金属外，还有一个重要缘由是密密麻麻、纵横交错的小鱼刺，让美国人头皮发麻。

  又如罗非鱼，在我国南方泛滥成灾。60年来它没能征服我国人民的餐桌，但美国人更喜欢罗非鱼。仅我国每年出口到美国的罗非鱼就有180万尾之多。吨，美国人喜欢罗非鱼的一个重要原因是它的肌间刺很少。

  此外，肉质鲜嫩是红鱼俘获美国民众味蕾的第二法宝。4/5斤的成年红鱼比比皆是，偶尔还能发现一些巨大的红鱼。美国佛罗里达州的钓友曾钓到一条重达23公斤、身长1.5米的大红鱼；1984年，在北卡罗来纳州，渔民又捕获了一条巨型红鱼，其体重飙升至42.6公斤，创造了新的世界纪录。

  美国民众长年“吃喝”红鱼，结果红鱼产量“低迷”：过去十多斤的红鱼屡见不鲜，而然后是七八斤重的红鱼，最后减到2-5斤，整条红鱼濒临灭绝和消失。

  20世纪80年代末，佛罗里达州政府不得不通过行政手段限制红鱼的捕捞：规定只能捕捞46-68厘米以内的红鱼。超过这个长度的红鱼正处于繁殖高峰期，不宜垂钓；这种长度的红鱼正处于成长期，不能钓到。红鱼的限钓牢牢控制在1条。

  美国红鱼这种经济效益很高的鱼种，引起了包括我国在内的许多国家的觊觎。我国正式引进红鱼最早可以追溯到1991年，由国家海洋局主管。我国一次性从美国引进43条红鱼苗，繁殖发育获得巨大成功：生长时间12月份，平均体重400克，最大的可达500多克。这为红鱼在我国的大规模推广养殖奠定了良好的基础。

  美洲红鱼在我国各省规模化养殖是1995年开始的事情，以山东、辽宁、江苏、福建为代表的沿海城市相继加入红鱼养殖队伍，产量有进入成长期。2012年，我国红鱼总量达到6.6万吨。

  不过，从2012年至今，我国美国红鱼的产量趋于稳定，各省的产量差异化慢慢的变大，广东省成为红鱼生产的龙头。行业多个方面数据显示，2018年全国红鱼产量6.8万吨，广东省红鱼产量3.35万吨，占比接近一半；排名第二的福建省红鱼产量降至1.55万吨。

  红鱼以生长迅速着称，但也与水域环境息息相关。这也是我国红鱼生产集中在东南沿海的关键原因。红鱼最适宜的水温为18-25℃。在此温度范围内的时间越长，体重增加的速度就越快。

  青岛和连云港位于北部，经过一年的生长，红鱼的重量在500-750克之间；福建、广东、海南地处南方，水温相比来说较高。轻松突破1公斤，达到3公斤。这样的速度，是速生罗非鱼和鲈鱼无法企及的。

  任何入侵物种，当数量存在时，往往利大于弊。一旦数量增多，造成的危害是不可预测的，比如入侵我国的小龙虾、福寿螺等。

  2017年，浙江省舟山市钓友钓到一条24公斤重的美国红鱼。经新闻媒体报道后，引起广泛关注，尤其是渔政部门的重视。这条巨型红鱼意味着红鱼很可能在当地海岸“安家落户”，建立一个稳定的群落，其影响还有待观察。我最担心的是美国红鱼会不会重蹈罗非鱼的覆辙。种种迹象说明，这种可能性并非不可能。

  首先，红鱼的适应性很强。红鱼栖息于广泛的水域，包括海水、淡水和半咸水。研究人员做过实验，将红鱼放在轻度污染的水域中，仍然有不错的存活率。上面说了，红鱼最适合的水温在18-25℃之间。事实上，近年来红鱼对低水温的接受程度逐年增加。那么红鱼在我国沿海地区的活动范围就会大幅度提升，不像罗非鱼那样，水温低于10度就面临冻死的风险。

  其次，红鱼的繁殖能力很强。从幼苗开始，红鱼5年左右达到性成熟。成年红鱼每次可产卵50万至200万粒，最大可达300万粒；而红鱼一年可以连续产卵，每次间隔3-5天，也就是说，一条成熟的雌性红鱼每年都可以产卵。最多可以产卵6000万个，这无疑是一个天文数字。更要命的是，红鱼的受精率还保持着85%的高分。就算有鱼鸟等其他天敌吞噬，最后的成功率降到10%，也是一个不小的数值。经过几年的繁殖，沿海会有大量的红鱼活跃。

  其实这已发生了。22004年至2006年，中国研究人员在浙江沿海调查红鱼逃逸事件的潜在风险时，发现近海栖息着数百万条红鱼幼鱼。捕获的大红鱼体长17厘米，重约110克；体长83厘米，体重10多公斤。这些红鱼的年龄一般在1到7岁之间，也就是说，红鱼至少在7年前就在这里繁衍繁衍了，似乎已形成了一个完整的幼、幼、老群落生态。被形成。

  目前，美国红鱼主要在国内市场养殖。北京和山东喜欢冷冻鱼，而广西和广东没有鲜鱼，只有少量出口到俄罗斯和韩国。与我国其他淡水鱼相比，红鱼产量不高，或许是因为市场还没有完全激活。然而，游弋在海岸边的红鱼会带来怎样的影响，我们应该足够的警惕。

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