鳜鱼， 是我国一种重要的淡水养殖鱼类，也是一条有着深厚历史背景和文化底蕴的鱼，在国内水产养殖业中占有重要地 位。 鳜鱼的饲料化是养殖技术的新突破，也是行业发展的实践。

  据不完全统计，今年鳜鱼全国产量约在35-40万吨之间，产值超200亿元，全产业链产值约700亿元。目前，鳜鱼养殖端仍以饵料鳜养殖为主，反观饲料鳜，年产值仅占其10%不到，约3万吨，未来饲料鳜有着巨大的“风口”。

  “海大集团一直在鳜鱼产业深耕研发，以产品和服务为着力点，针对养殖痛点逐个攻关，构建苗、料、药、技术服务的体系能力。”海大集团“海龙大区”鳜鱼项目负责人韩金钢表示，随着苗种驯化技术的改善、养成率的提升，养殖成本还有进一步下降空间，养殖的稳定性和规模化会逐步突破，未来几年饲料鳜鱼会得到快速发展。

  近日，2023年广东·清新桂花鱼产业发展大会在清远清新区举行，全力推动清新桂花鱼全产业链高质量发展，打造乡村振兴新高地，打造 50 亿级清新桂花鱼产业集群。

  据了解，海大集团于2016年开始布局鳜鱼饲料业务，并率先推出了鳜鱼膨化饲料。2019年，海大集团联合8个主体共同创建了（清新）桂花鱼省级现代农业产业园。该产业园依托清新区得天独厚的地理环境优势，整合当地的桂花鱼养殖资源，以科研技术为支撑，推动当地农户升级桂花鱼养殖模式。

  目前，鳜鱼产业发展仍存在一些挑战，缺好种、驯化技术不稳定、饲料参差、养殖技术不成熟、病害防控等问题突出，都影响着鳜鱼的“跨越式”发展。农财宝典-大国渔业记者采访了海大集团“海龙大区”鳜鱼项目负责人韩金钢，共同探讨了鳜鱼产业链的发展现状和鳜鱼饲料驯化存在的问题及解决经验，同时详细了解海大集团在鳜鱼产业的整体布局。

  农财宝典-大国渔业：您为什么选择鳜鱼作为新的突破口，同时您认为鳜鱼产业未来将会如何发展？

  韩金钢：产业有基础。鳜鱼全国消费体量大，适温性广，适合大部分区域养殖，是一条养殖和消费基础都非常好的鱼，而且广东因气候、水源、苗种、配套设施完善，养殖优势更为明显。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼自古以来就深受中国人的喜爱，文化渊源深厚。且寓意较好，营养丰富、肉质鲜美，在大家更注重吃得好、吃的健康的大背景下，鳜鱼满足了消费的人在饮食方面更高的需求。但在过往鱼仔鳜的时期，受养殖成本、养殖技术和病害等问题影响，终端价格保持在较高水准，制约了消费进一步扩张。

  消费有空间。鳜鱼是为数不多适合全场景消费的一条鱼，包括家庭消费、酒店餐饮、酒席、深加工和预制菜等。随着饲料化养殖技术的成熟，成本的下降，未来消费拓展空间巨大，完全有可能成为继加州之后的第六大家鱼。

  转型有机会。传统模式升级刻不容缓，鳜鱼全国有近40万吨的消费基础，饲料化转型的过程中，必定会出现新的机会。传统的鳜鱼养殖模式高度依赖资源消耗，深受苗种、饵料鱼配套等因素制约，发展一直受限。在当前猪、鸭养殖模式产业升级、环保趋严的大环境下，传统鳜鱼养殖赖以生存的廉价饵料鱼资源优势不复存在，养殖端面临大面积、长期亏损的局面，养殖模式转型成为必然选择，新的转型过程中，一定会造成产业链的重构，并带来新的机会。

  农财宝典-大国渔业：目前鳜鱼养殖仍以鱼仔鳜模式为主，您在鳜鱼深耕这么多年，您认为鱼仔鳜与饲料鳜之间的差异有哪些？以及饲料鳜有哪些发展受限点？

  韩金钢：与传统饵料鳜鱼模式相比，饲料鳜鱼有四大优势；一是节省用地，传统鳜鱼养殖1亩需要配套4-5亩鱼塘养殖鱼仔，通过饲料化的方式养殖，大量原来配套饵料鱼的土地可以释放开来，单位产量的鳜鱼可节省土地80%以上；二是环境更友好，能够大大减少饵料鱼端饲料的投入，具有非常好的节水减排的作用；三是养殖更可控，更容易标准化，减少采购饵料鱼交叉感染及发病的概率；四是成本优势巨大，饲料化养殖模式较传统模式有10-15元/斤的优势，给广大养户带来更大的盈利空间。

  缺好苗；一是缺乏好的种源，据不完全统计，全国鳜鱼苗产量30个亿左右，而有选育，有名有姓的品牌苗供应量不到10%，缺口巨大。从目前我们自己的大量养殖数据分析来看，好的苗种和差的苗种，在易驯化，长速和抗逆性方面的表现差异巨大，翘嘴鳜优势最明显，其次全雌和全雄在不同的养殖模式上，各有优劣势，目前海大百容的全雌翘嘴鳜、全雄翘嘴鳜，在23年的养殖表现来看，比普通苗在长速上有20%以上的明显优势；

  二是，驯化技术本身不成熟，驯化成功的可复制性差，这也是导致今年很多驯化场产苗量不大，亏损的根本原因，进一步加剧了苗种成本，高昂的苗种成本吓退了很多有想法的养户；

  三是，苗种品控不严，尤其是部分赚快钱的驯苗场，以次充好，甚至用未驯化的苗掺假卖的事时有发生。以上环节都是制约养成的重要因素。

  缺技术：一是，饲料化养殖还是一个非常新的事物，目前在养殖模式本身的沉淀上还不够，当前有很多种做法，例如土塘养殖，土塘养殖又分为隔网养、网箱养、直放不隔网等方式，从苗种来源分为外购苗、原塘自驯自养等多种方式；不同养殖方法上，本身还不是非常成熟，客户如何因地制宜、结合自己优势选择最对自己最合适的模式。

  二是，行业入行新手多，缺乏技术指导，很多新手是需要有经验的人全程提供技术上的支持，否则，完全靠自己去摸索，很容易交学费，因为饲料鳜鱼养殖是一个很体系的过程，可能10个环节你做好了9个，一个环节出错，都可能前功尽弃。

  三是，身边缺乏领路人，缺乏成功的案例。旁边有人参照学习，新手就能入手更快，胆子也更大一些。

  农财宝典-大国渔业：优质的种苗拥有非常良好的生长性能和抗病能力，可以有明显效果地提高养殖效率和降低养殖风险。目前海大集团在鳜鱼种苗方面做了哪些具体工作？

  韩金钢：苗种板块，我们会充分的发挥海大的体系优势，整合企业内部及行业资源，构建苗种闭环供应体系，帮助我司客户提供较为可靠的一手好苗。种源板块，百容和中大、珠江所、武汉市农科院等科研院所长期合作，成立专项攻克种质问题。

  目前选育的百容全雌、百容全雄翘嘴苗在长速和抗病力方面优势显著，和中大合作开发的长珠杂交鳜在易驯饲方面优势显著，同时积极和行业优质种源企业合作，解决养户的苗种来源问题。

  其次，通过自有苗种基地平台，整合行业优质标粗户、驯化客户，做好鳜鱼苗种的生产品控环节，做到种源清晰，过程数据化管理，保障客户通过我司平台拿到一手好苗。在苗种去向环节，有专业的技术工程师做后端跟进，保障客户不仅拿到好苗，更要保障后期养好。

  农财宝典-大国渔业：鳜鱼的饲料驯化，饲料是核心，目前在饲料方面，海大的营养配方如何调整？您认为还有什么方面能继续优化？

  韩金钢：海大集团致力于为鳜鱼养殖产业提供高品质的饲料。经过多年的研发和实践，海大集团已经成功地开发出了成熟的膨化饲料，并在饲料配方进行了持续优化。目前在健康、料比、体色方面已经具备一定的优势，未来我们在功能性以及针对流通端的一些需求点上会促进加大研发。

  首先，健康快大是关键。海大将继续研究和选择最优质的原料，以确保鳜鱼能轻松的获得足够且均衡的营养，以此来实现快速、健康地生长。在规模化、产业化的背景下，饲料营养将成为鳜鱼养殖的核心竞争力。大量市场客户的评估多个方面数据显示，海大饲料在肝脏肠道健康方面有着非常明显优势。此外，海大的长速和诱食性也处于行业领先地位。

  其次，控制料肉比是核心。从目前出的60多塘鱼来看，包产优势显著，平均1包料有3-4斤的优势，基本达到我们自己的预期。海大将继续优化配方技术，以确保养殖户能轻松的获得更好的养殖收益。

  最后，海大将继续在提升饲料鳜鱼的口感、耐运输等方面持续发力，持续打造差异化优势。

  农财宝典-大国渔业：鳜鱼病害是影响养殖的一大难点，目前你们在病害方面，尤其传染性脾肾坏死病的防治有什么具体理念和措施？

  韩金钢：管理是养殖成功的核心，现在很多人认为病害是养殖失败的根本原因，但我认为病害是“果”，而不是“因”，更重要的是养殖的管理措施。在管理不到位和操作不当，会诱发病害的发生，最后出现死鱼导致养殖失败。

  病毒的爆发，是与鱼的免疫系统和体质息息相关的。对于病毒病防控，要形成体系进行防控，保证有科学的预防方案，通过预检机制提前预判病害情况，尽量不把病带进来是首当其冲的条件，例如拿苗前做检测，运输、水源、饵料鱼全面把关。今年在海大研究院和海贝相关病害、药物专家的共同努力下，通过体系化的防控思路结合我司的相关这类的产品方案，在病毒的防控上找到一些方向和方法，并在实践中起到了不错的效果。

  今年有不少传染性脾肾坏死病发病处理成功的案例，极大提升了市场信心。以往面对这个病时，大家都会觉得绝望，甚至认为如果出现，鱼塘几年内都不能再养殖鳜鱼，目前从实践结果来看，只要找准规律，提前进行有关的干预和处理，大部分不严重的情况是能控制的，目前我们都有不少客户是定塘后发现有病毒，甚至发病了，最终控制住了，有部分目前已经养大正常卖鱼了。

  当然，总的来看，病害尤其是病毒病仍然是当前很多人养殖不成功的重要的因素，我们对很多病的认知还不够，发病机理还不清楚，这个需要行业有关人员的共同努力来解决，但相信只要持续关注和投入，所有的问题都会找到答案。

  作者：农财宝典-大国渔业记者 胡港涛 图片由受访者提供，部分图源版权归清新区融媒体中心所有，特此鸣谢。

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