桂鱼是一种淡水鱼类，以其美丽的外形和独特的生活习性而备受人们关注。在清澈的河流和湖泊中，桂鱼身着亮丽的银色鳞片，游弋于水底，犹如一件精美的艺术品。它的身体呈流线型，线条优雅，加上那双晶莹剔透的大眼睛，更是让人过目难忘。桂鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类。其肉质滑嫩，口感鲜美，是许多人的最爱。在烹饪方面，桂鱼可以用来清蒸、红烧、煎炸等多种方式，每一种做法都能展现出其独特的味道和口感。

  大葱洗净，切半破，取出葱芯，将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

  桂鱼宰杀后冼净划刀，鱼身和鱼肚里抹点盐，腌一小会；烧开一壶热开水备用。热锅冷油，锅烧至微微冒烟，然后锅身滑满油，下鱼煎至两面金黄色，煎出焦脆感。下生姜 蒜头 小米椒煸炒出香味，锅边淋两圈料酒碰撞出香气，淋生抽提鲜，淋老抽上色，两面上色后淋入滚烫的开水，保持大火沸腾翻滚撒入白胡椒粉提鲜去腥。直至入味收汁装盘，先盛出鱼，再把青红椒葱段下锅煮至断生，起锅把汤汁淋在鱼身上即可。

  桂鱼一条、料酒少许、松子适量、胡椒粉少许、番茄酱适量、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克、水果粒适量

  将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀；炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出，放小碗中备用；炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子、水果粒~这样一道色香味俱全的松鼠桂鱼就做好啦~

  桂鱼、洋葱、橙子皮、花椒面、辣椒面、蒜末、姜末、盐、料酒、葱姜水、淀粉、纯牛油锅底，冰糖、甜面酱、黄豆酱、生抽、香醋、葱丝

  桂鱼宰杀干净后两面切花刀，加入盐、料酒、葱姜水腌制半个小时以上。冲洗干净后完全擦干，两面裹上淀粉，下油锅煎至两面金黄。热锅下油，切一小块纯牛油锅底炒出红油，下一点冰糖炒化后下所有配料炒香。下入两勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺生抽大火炒开，下两碗清水煮开放入煎好得鱼大火煮开后转小火 炖15到20分钟。汤汁收的差不多的时候 加两勺香醋 把汁水反复浇到鱼的身上，边缘有滋滋冒油的时候，出锅，撒上一把葱丝点缀即可。

  总之，桂鱼这位美食界的百变明星，不仅拥有着迷人的外观，更以其多变的风味令人陶醉。清蒸、红烧、煎炸，每一种烹调方式都犹如赋予了它全新的生命，让味蕾在其中尽情舞动。无论是清蒸、红烧还是煎炸，桂鱼都能以其独特的味道和口感征服每一个挑剔的味蕾。

  它不仅仅是一道菜肴，更是一种生活的享受和情感的表达。在品尝的过程中，我们仿佛与桂鱼建立了一种深厚的情感联系，感受到了生活的美好与丰富。

  阿二的厨房，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界，同时也希望能够为大家提供更多的美食灵感和创意。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你发现，欢迎点赞、关注、收藏！你的支持是我最大的动力，我们下期见！