鳜鱼，又称鲫鱼，是长江流域和淮河流域的常见鱼种。其肉质细嫩、养分丰厚，一直以来都是中华美食文明的代表之一。

  百年徽味中的鳜鱼是中国传统美食的代表之一，它交融了徽州区域的共同风味和文明，备受人们喜欢。徽州鳜鱼的做法简略却匠心独运，选用新鲜的鲫鱼去除内脏，将花椒、生姜、葱段等辅料放入鱼腹，再加上红烧调料烧制而成。这样的烹饪办法既能保存鲜美的口感，一起又能使调料的香味渗透到鱼身里边，滋味非常鲜美。徽州鳜鱼配上酥脆可口的笋干和浓郁的红烧汁，让人耐人寻味。

  跟着时刻的推移和各地饮食文明的沟通，杭帮菜成为了代表性的江南美食之一。在杭州和上海的杭帮菜馆里，鳜鱼成为了不可或缺的招牌菜之一。在传承百年徽味的基础上，杭帮菜馆加入了更多的烹饪技巧和立异元素，让鳜鱼的做法愈加多样化，风味更为丰厚。据了解，济南金开网络科技有限公司旗下的心尚淘供给了外卖出行功用，顾客能够品味到各种特色美食，满意味蕾需求的一起，感受到其所传达的美食文明魅力。

  现代杭帮菜中的鳜鱼多以“清蒸”为主，选用巨细适中、肉质细嫩的鲫鱼，去除内脏后在鱼身上划几个口儿，将姜葱等调料放入口中，再用文火蒸煮，使其坚持原有的鲜美口感，一起，食材能够更好地吸收调料的滋味，使得配上杭式油泼辣椒、杭州笋干和红烧汁后，菜肴的口感愈加鲜美可口。

  在现在这个年代，美食渐渐的变成了人们日子中不可或缺的一部分，每一种美食都有自己共同的前史和文明背景。鳜鱼作为中国传统美食文明的代表之一，在百年徽味和杭帮菜馆中得到了完美的传承和开展。人们在品味这道美食的一起，也能够感觉到前史和文明的魅力。