我国地大物博，美食多种多样，天上、地上、水中都有各种丰厚的食材。尽管不同当地的人，口味不完全相同，可是食材却大体相同。尤其是水中的鱼类，能制造的美食与地上的牛、羊、猪肉比较，也不逞多让。我国的水系遍及各省，大江大河及湖泊极多，沿海线也十分长，渔业资源丰厚。不过也有些鱼却天然生成蛮横，十分凶狠，即便甘旨却无法规划养殖，只要特定时节才干吃到。今日咱们就来知道一种十分凶狠的鱼，可谓水中一霸，难以规划养殖的鱼。

  它便是鳜鱼，又名桂鱼、桂花鱼等，在我国除了青藏高原外，各省均有散布，是很常见的一种鱼，而且深受人们喜欢。新鲜的鳜鱼，滋味幽香扑鼻，肉质皎白、细嫩，鲜美可口，古语有云：席上有鳜鱼熊掌也可舍，是对鳜鱼无上赞许。鳜鱼富含蛋白质、脂肪、热量、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养物质，营养价值极高，自古就被列为贵重鱼类之一。无论是黄焖、红烧、炖汤，都十分的甘旨。

  由于鳜鱼深受人们喜欢，商场需求量十分巨大，尽管天然野生的鳜鱼数量巨大，但仍不足以满意商场需求。因而许多人想经过养殖来挣钱，却受制于鳜鱼的鱼苗难以获取，加上鳜鱼十分凶狠，是一种食肉的鱼类。幼小的鳜鱼以小鱼小虾为食，大的鳜鱼以其他鱼类为食，在水中可谓一方霸主，养殖难度及本钱高。

  即便是捕捉难度也不小，由于鳜鱼的背鳍、臀鳍、腹鳍部位的刺都有毒腺散布，徒手去抓的话简单被刺伤，被刺伤后会呈现剧烈痛苦，并呈现发热畏寒等症状，因而捕捉和剖杀都需求十分当心。

  风趣的是，有些人吃腻了新鲜的鳜鱼，特意将鳜鱼用特别办法腌制到发臭，才食用。便是徽菜中有名的臭鳜鱼，尽管这种鳜鱼臭味难闻，但清洗往后臭味全无，口感和滋味都愈加诱人。以至于许多人特意制造臭鳜鱼食用，比臭豆腐还更具风味。

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