黑鱼为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼**国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏**食品。

  体质健壮的鱼种是提高成鱼产量的重要基础，也是提高鱼种成活率的主要条件之一。鉴别鱼种质量的主要标准有以下几条：

  一、看出塘规格是不是均匀。凡是出塘规格均匀的，体质都比较健壮;而个体差距较大的，往往群体成活率比较低。

  二、看鱼种的体色。不同的鱼种有不一样的体色，一般来说，优质的鲫鱼种的体色为背灰黑，腹白;优质草鱼种的体色为淡金黄色，灰黑色网纹状鳞片显而易见，鱼体越健壮，淡金黄色越显著;优质青鱼种的体色为青灰带白，鱼体越健壮，体色越淡;优质鲢鱼种的背部为银灰色，身体两侧和腹部为银白色;优质鳙鱼种的身体大多为浅金黄色，全身黑色斑纹不明显。如果鱼体体色较深，或呈乌黑色，就说明这些鱼为瘦鱼或病鱼。

  三、看体表是否有光泽。健壮的鱼种体表是一薄层黏液，用来保护鳞片和皮肤，免受病菌侵入，所以体表呈现一定光泽。而病弱受伤鱼种则缺乏黏液，体表无光泽。某些病鱼体表黏液过多，也会失去光泽。

  四、看鱼种的活动情况。健壮的鱼种游动活泼，逆水性强，在网箱或活水中密集时鱼种头朝下，仅看到鱼尾在不断扇动。而那些游动迟缓，逆水性差的鱼种，就属于病弱鱼种。

  五、抽样，即抽样检查鱼种的生长情况。鱼种体长和体重的增长在正常的情况下是相对应的，但是同一种鱼在不同的饲养条件下，虽然体长相同，但是体重可能略有差别，特别是在食料不足或生病以后身体变瘦的鱼种，体重的差别就更有悬殊。所以能根据体长与体重的关系来鉴别鱼种的质量。以鲢鱼和草鱼为例，体长8厘米的优质鱼种，每公斤有37尾;体长10厘米的优质鱼种，每公斤有25尾;体长13厘米的优质鱼种，每公斤有10尾;体长17厘米的优质鱼种，每公斤有5尾。一般来说，体长和体重的比例关系符合以上标准的都属于优质鱼种，否则就是劣质鱼种。

  六、解剖镜检鱼的鳃没有肿胀，没有寄生虫;肝胰脏颜色鲜红没有出血点没有肿胀;肠道颜色淡黄没有出血点和肿胀，无寄生虫;腹腔无腹水，则为优质健康的鱼种。

  亲鱼按1:1比例配对，将亲鱼直接放到产卵池中等待自然产卵，也能够直接进行人工催产。产卵池面积以0.1-3亩为适宜，较好池底深浅两部分深1米，浅0.3米，池内栽草或投草，透明度较大瘦水为好。也可在亲鱼培育池中产卵。人工催产要选择性腺到Ⅳ期末发育程度，水温在25-28℃，大体时间在5月下旬-6月中旬。人工催产药物，以绒毛膜和鲤鱼脑垂体效果较好。脑垂体4-6个/公斤，绒毛膜性腺激素1600-2400国际单位，♂减半。成熟差的可注射两次，时间间隔24小时。注射部位为体腔注射。在23-30℃经18-25个小时，亲鱼可自动产卵受精。

  在水产养殖管理过程中，怎么样才能做好水质调控工作，是夺取池鱼优质、高产的必要保证。为达到理想的效果，在加水过程中以注意以下几点：

  把握好加水时间，加水要根据天气变化、气温高低、水体质量情况灵活掌握：养殖普通鱼类，一般每隔7天左右向池塘加水1次。如天气酷热、温度高、水质过肥，或阴雨、闷热天，加水的间隔时间应缩短。

  给鱼池加水，较好选择在清晨进行。因为夜间池水中浮游植物光合作用停止，水体中各类生物的呼吸还须耗氧，至清晨3-5时会降到较低值。

  所以，选择清晨给鱼池注入新水，增氧效果明显。鱼池白天一般不宜加水，因为白天池水中浮游植物光合作用旺盛，水中溶氧充足，此时加水不但不能增氧，反而会使水中溶氧逸出。

  1、注入的水必须清新、无污染、溶氧充足且温差不宜过大，一般鱼苗池温差不**过2℃，鱼种池温差不**过5℃。

  2、抽水时应抽取水源上层水。一般将抽水管插入水面下30厘米左右，这样的浅层水**质含量低、溶氧含量高、水温与池水温度相近，注入池塘后会有利于鱼的生长发育。

  3、加水前应排出池塘底层部分原池水，然后注入新水，并且进水口用密眼网过滤，严防野杂鱼、敌害生物进入鱼池。

  4、加水时应将注入的新水沿着池水的上层水平线冲入，这样可促使上层水搅动，**到增氧的作用。较忌让水流从高处落下，以防池底沉积物、腐殖质泛起污染水质。四、适量加水。

  把握好加水量，加水量过少达不到加水的目的，加水量过多易使水中浮游生物密度降低，进而影响鱼类摄食与生长。一般每次加水深度以20-30厘米为宜。当池中发生缺氧，或池水恶化时应放出1/2-1/3的原池水，再加注新水。

  池塘注入新水后，往往水质肥度减弱，水体颜色变淡，所以应及时适当补施化肥，培养浮游生物，使池水保持“肥、活、嫩、爽”，使池水的透明度达到30厘米左右，确保鱼类在丰富的饵料生物和良好的水质环境中健康快速生长，从而获得丰厚的养殖效益。

  经过一段时间的养殖，网箱上会附着一些海洋微生物和尘土，堵塞网孔，影响水流畅通，导致网箱内部水质较差。网衣及堵塞网孔的污物甚至会给寄生虫非寄生阶段提供栖息场所，给鱼苗埋下感染寄生虫病的隐患。因此应该根据网孔堵塞情况换网，一般6分网5-7日换洗一次，一寸网10-15天一次。错开换网的时间可节省用网的个数。

  金鲳鱼标粗通常要筛分苗2次，和换网工作结合起来，把大小不一样的规格的苗种分开养殖。**次筛鱼在鱼苗回来后20天左右，用寸二网或9朝筛筛鱼，筛上鱼放入1寸网中养殖。*二次筛鱼一般在40-50天，用两寸二网筛鱼，筛上鱼放入2寸网中养殖。筛鱼分苗有利于鱼的规格整齐，争料平等，加快长速，鱼头尽早入大网，为尽早和分批出鱼打下基础。

  金鲳鱼放苗初期用料量较少，0、1号料储存时间可能较长，鱼排存料条件简陋，当前华南地区正值雨季，为防止饲料被雨淋湿而发霉长虫等现象，建议养殖户鱼排存料不要**过5天，鱼排存料用帆布等遮盖，每天用料时检查有料袋被淋湿的，**使用。一经发现饲料有淋湿、湿潮而发霉、长虫、有异味的，坚决不可以使用，避免鱼苗因摄食变质饲料而得肠炎等病害，得不偿失。

  黑鱼雌雄个体无明显的*二性征差异，在外形上有时难于鉴别。在生殖季节:雌鱼腹部膨大、松软，生殖孔微红稍**，腹部为灰白色;雄鱼腹部较小，不如雌鱼松软，生殖孔略凹。

  亲鱼的质量是人工繁殖的重要的条件。黑鱼选择的年龄在2龄以上，体重为500克-1500克的个体较适合。应当选择已达到性成熟的，身体无病无伤，个体大而生长性能好的亲鱼。

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