原标题：黑鱼、鮰鱼、加州鲈...多条鱼跌破成本，投苗少饲料收紧，触底反弹、扭亏为盈的拐点是？

  多个水产品类消费乏力，使养殖户、加工厂、经销商和餐饮企业均面临较大的压力。临近年末，许多水产业者将目光放向明年：2024年水产行情何时会触底反弹、扭亏为盈？这成为业内较为关注的话题之一，而判断价格趋势的依据，是各品类原料情况。

  近日，以巴沙鱼、黑鱼、加州鲈3类鱼片原料，和国产巴沙鱼、斑点叉尾鮰2类烤鱼原料为例，海鲜指南采访调研了这些品类的原料情况，探究明年水产品可能的行情走势，梳理调研情况以供业者参考。

  以鱼片原料之一的黑鱼为例，2022年黑鱼价格长期稳定在8元/斤以上，最高甚至冲破10元大关。今年，黑鱼行情急转直下，供应加工的中鱼价格长期徘徊在7.4元/斤左右（接近养殖成本）甚至跌破成本价，全环节亏损。

  同样表现颓势的还有巴沙鱼。海关多个方面数据显示，2023年1-10月我国从越南进口巴沙鱼总量下降约36.5%，其中鱼柳和鱼片降幅达到46.1%，开背鱼下降约0.4%。

  作为定位高端市场的鱼片原料，加州鲈也陷入至暗时刻。据水产前沿报道，9月以来，随着加州鲈早批新鱼的陆续上市，加州鲈塘头价呈现出下行趋势，8两上规格从15元/斤一路跌至当前的10元/斤，今年任意时间的塘头价几乎都低于2021年和2022年，再加上剧增的养殖成本，养殖户都表示苦不堪言，弃包重投、转养弃养的声音不断从养殖端发出。

  从烤鱼原料来说，目前斑点叉尾鮰江苏、华中等多个产区鱼价已经持平或跌破养殖成本，据某斑点叉尾鮰加工厂反馈，今年斑点叉尾鮰利润同比去年下降约30%。

  一些正处于冲刺增量市场的国产新品类也因此放缓速度。以国产巴沙鱼为例，今年，河南、河北、山东等区域已形成稳定消费需求（主要以400-700g规格为主），西南地区的主流规格是300-500g，广东地区的外卖、夜市、地摊等场景，小规格开背产品同样深受好评。

  “正常行情下，预计今年国产巴沙鱼市场总量应该能增长20%。大环境疲软，今年增长没有到达预期。”广东航美食品有限公司、湛江市美全水产有限公司总经理卢泉介绍。

  海鲜指南调研获悉，有业者观点认为，目前水产业正经历周期第二阶段，即供给过剩、消费疲软，行业进入存量竞争，企业难免煎熬。虽然当下比较艰难，但是撑过这一段时期就会进入平稳增长期，下一阶段水产品整体供需会相对平衡，届时价格和销量会有一定起色。

  那么，何时水产行情可以止跌回暖？做出判断的前提，是掌握目前存塘情况及投苗情况，以推断明年可能的行情走势。

  从整体来说，今年养殖户平本甚至亏损出鱼，会直接影响到养殖户下一年度投苗积极性。

  主要原因来自行业对2024年的水产养殖产量增长预期较保守，如此一来，水产饲料供应量将减少，考虑到风险和整体效益，对养殖户的赊账额度也将进一步收紧，当养殖户的成为难题，养殖规模也很难扩张。

  鱼片：2024年巴沙鱼、黑鱼、加州鲈价格有止跌回暖可能！消费恢复情况仍是关键因素！

  据越南厂商和在越南的中国进口商反馈，目前越南养殖户亏损严重（据越南加工与出口协会报道，巴沙鱼养殖户亏损1000越南盾/公斤），很多鱼塘甚至已经填上后改种植水稻。

  据调研，从饲料需求量来看，2023年越南巴沙鱼饲料需求量大约在120-130万吨，较2022年减少30%。

  从理论上说，2024年越南巴沙鱼原料价格会上涨。据悉，目前巴沙鱼放养量较低，散户只占养殖总量的10-15%。同时，2024年预计鱼苗需求量约12-13亿尾（以70%活存率计算），近期加工厂在市场寻找鱼苗投放。以上迹象说明，2024年越南巴沙鱼原料将会出现紧缺，届时价格或许会迎来上涨。

  不过，影响中国市场行情报价的维度是多方面的。因为巴沙鱼和黑鱼同属鱼片餐饮的主要的组成原材料。据调研，当黑鱼柳价格低于32000-33000元/吨时，一些终端企业会选择口感更好的黑鱼，这会影响巴沙鱼的终端消费市场体量。

  因此，虽然养殖量减少使越南巴沙鱼在2024年拥有一定的涨价空间，但是黑鱼价格或许将是关键的影响因素：如果黑鱼价格持续低迷，对于巴沙鱼来说，即使原料数量下降，也难有明显的上涨空间。

  但另一个变量因素是欧美市场的需求。截至2023年10月，越南巴沙鱼出口总额达到15亿美元，较2022年下降约29%，其中美国市场下降约54%。但是，如果欧美市场能有明显恢复，或许将拉动越南原料价格持续上涨，进而推动中国市场涨价。

  综上，越南巴沙鱼2024年价格趋势受多方面因素影响，理论上具有上升空间，但依然具有不确定性。

  目前，黑鱼正处在新鱼出塘阶段，按照往年情况，11月份养殖户已经售完旧鱼，但是由于市场疲软，今年11月出鱼季还有一定量的旧鱼待出塘，新旧原料叠加，业内判断后市短期内鱼价可能还有下跌空间。

  与去年同期超过8元/斤的鱼价相比，今年黑鱼价下跌超过2元/斤。由于目前鱼价低迷以及从养殖成本考虑，养殖户以优先出售旧鱼为主，新鱼将继续存塘等待好价。

  据悉，目前很多大户养殖户采用冬棚养殖方式过冬，只出售部分原料维持资金运转；中小型养殖户由于年底饲料回款等因素，即使价格低迷也不得不售鱼。有黑鱼业者预计目前存塘量或许达到了20万吨以上；投苗情况来说，由于行情低迷和鱼苗品质下降，今年秋苗投放量预计减少30%左右。

  从加工环节来说，据了解，目前一些中大型加工厂采取整塘收购、根据大鱼占比定原料价，但是50-70%原料定价在7-7.2元/斤的低位水平；也有部分加工厂停收或短暂性停收原料。据悉，目前市场上还有一批今年上半年生产的黑鱼产品在低价抛售，存塘量大、市场之间的竞争激烈、消费疲软等因素使整个产业链陷入被动。

  对于今年春节行情，阳江市信诚水产有限公司副总经理李志文判断，以国庆市场情况为样本，今年春节或许很难出现非常明显的行情上涨，“今年国庆节只有3天市场比较火热，随后陷入沉寂。10月和11月市场非常冷淡，很多贸易商国庆节前备了一批货，国庆备货的库存至10月中甚至更长时间才能消化完。因此预计今年春节整体行情不会有明显起伏。”

  上述匿名黑鱼业者认为，明年1月份黑鱼行情或许会有回暖，将大多数表现在流通销量，但是价格很难回涨到国庆前最高峰1-2斤规格鱼10元/斤的区间，“春节毕竟是一个长假期，考虑到加工厂放假休息、活鱼流通岗位人员放假等因素，春节前市场会提前订货和备货，因此能拉动销量一定的回升。”

  “明年5月份以前，市场还将持续消化库存，不会有明显起色。预计到6月份，无论是存塘量，还是工厂和经销商的库存，基本会消化得差不多，一直到明年国庆，黑鱼大规格原料才会出现紧缺。”一黑鱼业者谈到。

  据水产前沿报道，本周全国加州鲈行情各地差价进一步缩小。浙江目前以新口为主，鱼价较上周同期跌0.1-0.2元/斤；其他产区随气温下降，加上受鱼价低迷的影响，养户多惜售等价。

  据流通商反馈，近日广东走量还可以，外省水车来广东收鱼有所增多，但市场消费疲软，加上临近年底，部分养户亟须回款周转，亏本也要出鱼，一时间供过于求，鱼价有跌。同时，受行情持续低迷的影响，不少养户弃包，或再重新投塘，减轻塘租压力。

  持续的低迷行情使不少养户投苗的积极性受挫，目前珠三角反季投苗量同比去年同期减少3-4成。根据投苗情况判断，明年加州鲈预计将减产30%左右。

  就华中地区来说，据悉，2.5斤以上规格的活鱼流通量相对可观，但是1.5-2.5斤大多数都用在加工的原料基本走不动量。基于此，华中地区养殖户更倾向于将鱼养殖到3斤以上大规格原料后出售，使得目前存塘原料基本为1.5-2.5斤规格的加工鱼和1两左右的鱼苗为主，大规格鱼也有一定的存塘量。

  以主要苗种供应区的湖北来说，据了解，由于市场上还有2022年上半年投苗的旧鱼库存，有业者判断，目前国内整体水花供应量有限，如果明年迎来好市好价，或许投苗供应量将受到阶段性限制。

  安徽富煌三珍食品集团有限公司总经理倪宝友表示，今年投苗量预计同比去年减少了50%以上，预计2024年斑点叉尾鮰总产量将会稳中有降，但是分析明年价格趋势要从多维度综合考虑：

  其次，斑点叉尾鮰过冬风险系数相比来说较高，且考虑明年上半年病虫害以及气温变化带来的损耗，目前虽然存塘量较大，但并不意味明年上半年依旧会有高位的存塘数量；

  另外，明年消费市场走势还不明朗。如果上半年消费市场能回到正常状态，消化目前的存塘和库存量的周期不会很长。

  “斑点叉尾鮰合理的价格的范围在8-9元/斤，目前已经跌破成本价，继续下行的空间不会太大；基于整体产量下降和消费市场回到正常状态两方面，我认为明年上半年价格将会稳中有涨。”

  2022年国产巴沙鱼养殖成本在3.6-3.8元/斤，受饲料成本上涨影响，今年养殖成本达到4.3-4.5元/斤，涨幅接近20%。但是由于今年塘头价维持在3.8元/斤左右，很多养殖户亏损出鱼。

  对于国产巴沙鱼加工来说，出厂价长期低迷，此阶段就是比拼企业定力。好在国产巴沙鱼产业集中度非常高。如果加工厂缺少养殖端的支撑、没有稳定的销售经营渠道和客户群体，很难生存，会有更多的散户出局。

  粗略估计，2023年国产巴沙鱼整体产能同比2022年下降50-60%，明年预计持平。

  综合来看，从投苗情况分析，受今年市场行情影响，鱼片和烤鱼类主要的组成原材料品种基本在2024年将面临产量下降的情况，也使这些品种价格在明年拥有一定的止跌回暖的空间。

  但是，影响价格的因素不只有养殖产量，明年消费市场能否恢复、市场重合度高的产品价格的相互影响等等都是决定明年价格趋势的因素。

  整体来看，业内一致认为明年6月份将是行情走势的关键节点：如果明年上半年市场库存消化情况相对来说比较理想，或许将迎来价格拐点；如果市场持续疲软，价格回暖的节点将再往后顺延。

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