鲟鱼，国家珍稀动物，居然能吃？现在上海商场已逐渐呈现了一种供市民吃的鲟鱼，批发价35元一公斤，不光肉嫩味鲜，并且让你无“刺”可挑。鲟鱼是水国际里的老祖宗，有着两亿五千年的前史，被人们称为“活化石”，国家一级维护动物中华鲟便是鲟鱼宗族的一员。由我国水产科学研讨院东海水产研讨所等四家单位所组成的科研团队，在庄平、章龙珍配偶的带领下，历经十载春秋，总算让鲟鱼“游”上了普通老百姓的餐桌。

  鲟鱼全身都是宝。皮能够做皮具，肉可食用，内脏、软骨素的提取品有免疫和抗癌的效果。“鲟鱼鱼子酱有着类似于羊胎素的成效，”章龙珍说起宝物鲟鱼的价值很是骄傲，“它就像一座小矿产，还有许多价值能够开掘呢。”

  但它也是水里娇滴滴的“林妹妹”，对环境要求高，成活率低，鲟鱼从娃娃长大成人最少要十七八年，100条里只要个位数的几条能活下来，鲟鱼卵也极易成为其它鱼的美餐。加上曩昔滥捕杀，古时是富有人家餐桌上的鲟鱼，后来稀疏到无人有缘品尝了。到2001年，长江里只要100多条仅存的亲鱼了，而鲟鱼的价格也上涨到1000多元一斤。

  鲟鱼的现状让自幼喜爱和鱼打交道的庄平配偶动了情，“一定要救救这不幸的活化石”，随即决议使用现代生物选种选育办法，对鲟鱼进行人工饲养，

  现在他们在宝山区饲养的上千条中华鲟现已快六岁了，现在状况良好，一旦到达性老练年纪，就有期望完结全人工繁殖。“总有一天，中华鲟完结全人工繁殖，不再稀有的时分，老百姓就能够尝到它的甘旨了。”章龙珍说。

  庄平配偶现在都还记住1996年到黑龙江购买第一批史氏鲟的情形。其时任东海所副所长的庄平亲身带领研讨员赶到国境线边上的扶远县，飞机换轮船，再坐20多个小时的远程车，一路波动，只为买到纯种的史氏鲟。把这些鱼安全带回试验室也是个难题，一路要一向地充氧、换水。就算如此周到，车子波动仍是挤破了一个氧气袋，回到上海的庄平连着几天都跟妻子想念死去的鱼苗，心痛不已。

  鱼苗到手，喂养又成了难题。鱼宝宝特挑食，不相同的品种的鲟鱼，吃饵料的时刻都不相同。有的在10天之后动嘴，有的或许6天就要吃了。刚开端的时分，研讨人员不了解鲟鱼的脾性，搞错喂养时刻，连连宣判了鲟鱼的死刑。

  长大的鲟鱼“旧习难改”，吃惯了江河里的小鱼虾，人工饲料碰都不碰，甘愿饿死。目睹鲟鱼一天天变瘦，配偶俩也瘦了。“真没想到养条鱼比养儿养女还难。”章龙珍摇着头说。为了哄厌食的“孩子”，章龙珍像做娘一般，没少操心，先在传统饲料中加一点活饵，引起鲟鱼的胃口，再逐渐下降活饵的含量，让它们逐渐习惯人工饲料。

  鲟鱼一患病就倒下一大片。最初一场小瓜虫病瞬间让配偶俩损失惨重。他们用传统的药物治疗鲟鱼，不料却加重了它们的逝世。鱼儿对水也过敏，东海所2002年进了一批鲟鱼预备做试验，章龙珍深知自来水中氯气的损害，特别花两天时刻曝气。没想到鱼儿仍旧灵敏，方才还栩栩如生，半小时后就翻肚皮了。不能眼睁睁看鱼儿在自己手中逐渐死去，配偶俩接连数月节衣缩食，自掏腰包为试验室装备了几千元一台的净水器，总算处理了难题，鱼也越养越多。

  配偶俩养鲟鱼逐渐在国内出了名，湖北天峡的许多渔民传闻后，都觉得新鲜，纷繁过来看热闹。本来养鱼回鱼的渔民蓝泽桥便是从看热闹开端，与鲟鱼结下了不解之缘。蓝泽桥最初在庄平那儿看到这鲟鱼长得好生共同，身上五行骨板像刺猬身上的刺一般，留下美丽的条纹，鱼尾是一条弧线，煞是好看，登时有了爱好。正好，其时庄平配偶在为资金忧愁。虽然有国家“九五”科技攻关项目支撑，但真实拿到的基金，每年也就三四万元。而其时的饲料、鱼苗本钱都很高，简直到了“无米下锅”的境地。多亏了蓝泽桥这样的渔民与他们协作，鲟鱼才在国内推行了起来。

  而鲟鱼自身的商场价值也让蓝泽桥富了起来，在他支撑下，坐落湖北的鲟鱼饲养基地“呱呱坠地”了。现在，蓝泽桥的“渔业公司”已更名为“鲟业公司”，小小鲟鱼为天峡带来直接产量1600万元。

  人到中年的蓝泽桥自己也有意外“收成”。有天晚上，庄平家遽然接到蓝泽桥的远程：“庄教师，我变年青了！”本来，妻子常常熬鲟鱼头汤给蓝泽桥吃，时刻一长，蓝泽桥晚上照镜子时发现了自己的白头发变黑了，也不脱发了，乐滋滋的他第一时刻就把这个好消息告知给了上海的大恩人。

  先后得到“九五”、“十五”、“863”支撑的项目背面的科技含量也不少。鱼的男女难辨别，又不能开膛剖肚，他们用生物孔径技能，把探头插到生殖孔里，电脑上就能显现内部结构；史氏鲟的雄鱼老练快，雌的晚一点，庄平便想出了超低温保存雄鱼的办法，以处理男女不同步问题；匙吻鲟第一年受孕后，一般要等二三年才干第2次受孕，立异的催产技能让鱼妈妈第二年也怀了孕，培养功率翻了数倍。

  配偶俩还建立了国内首家鲟鱼生态行为研讨试验室，十年如一日，对鲟鱼成长进行调查研讨。他们在了解了鲟鱼的习性和需求之后，便着手为鲟鱼落户，先后在上海宝山、广东福山、湖北宜昌建立了三大饲养基地。现在，鲟鱼人工饲养的存活率已上升到70%～85%，性老练年纪也提早了3年至4年。饲养基地一概选用自己调配的饲料，产品鱼饲料本钱从原先一吨7000多元下降到2000多元。饲养技能推行到10多个省市，我国一下跃居国际第一鲟鱼饲养大国。

  上一年，这一研讨得到了国家863项意图支撑，完结专利申请4项，国内外宣布论文48篇。走过了十个年初，今日终获上海科学技能进步一等奖，夫妻俩却已定好了下一个方针：把鲟鱼养到海水中去！现在，相关饲养基地已在浙江、甘肃的盐碱地试行，取得了开始成功。（记者 答应臻 实习生马骏）